A história
e os númerosde quem faz a diferença nas Refeições Coletivas.

Fundação da empresa RIGA, em Osasco, uma das pioneiras no atendimento terceirizado de refeições coletivas, inicialmente atendendo empresas como a ASEA Brown Boveri, marcando o início do crescimento das refeições coletivas no país.

Primeira experiência relevante de terceirização industrial ocorre com a ASEA, em Osasco, deixando a autogestão e contratando os serviços da RIGA.

Criação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), que incentivou as empresas a fornecerem refeições nutricionais aos colaboradores com benefícios fiscais, reduzindo a participação dos “marmiteiros” e ampliando significativamente o mercado.

Chega ao Brasil a francesa G.R, especialista no fornecimento de alimentação para empresas trazendo consigo o conceito de refeição convênio – TICKET.

Fundação da Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC), liderada inicialmente por Willian Meyer e Jean Pierre Anthérieu, instituindo o processo de organização e representação institucional dos players do setor.

Criação do primeiro sindicato patronal específico para o setor, o SINDERC SP, destacando a importância econômica das empresas de refeições coletivas.

Popularização das lanchonetes internas impulsionada pelos colaboradores com turnos noturnos, enfrentando desafios operacionais como a emissão de cupons fiscais.

Mudança cultural com maior ênfase nos direitos do consumidor (Código de Defesa do Consumidor), impulsionando melhorias na qualidade e variedade das refeições.

A presença crescente das mulheres no mercado de trabalho aumentou a demanda por opções variadas e equilibradas.

Fundação do primeiro sindicato dos trabalhadores do setor (SINDIREFEIÇÕES SP).

Início da evolução tecnológica nas cozinhas de coletividades, com substituição de produtos in natura por itens pré-processados. Destaque para a Autolatina (Ford e Volkswagen), pioneira na implementação de equipamentos como fornos combinados.

ABERC passa a apoiar a criação do sindicato dos nutricionistas, enfatizando o papel crucial desse profissional como intermediador entre empresas e clientes.

Entrada dos grandes players internacionais (“big three”) no mercado brasileiro.

Surgimento de contratos em concessões para rodoviárias, portos e aeroportos.

Introdução do conceito de venda paralela (área de grelhados e massas vendidas separadamente), aumentando as opções oferecidas diretamente aos colaboradores.

Elaboração do primeiro manual de boas práticas em parceria entre ABERC e o sindicato dos nutricionistas, influenciando a legislação sanitária nacional.

Primeira terceirização pública relevante em Sorocaba, com participação da EMBRASA, Geraldo J. Coan e ERJ, marcando a expansão para segmentos públicos como escolas e hospitais.

GRSA torna-se a primeira empresa a integrar serviços de Facility Management (FM), iniciando com a IBM, criando o modelo onde atividades não essenciais (non-core business) são absorvidas por empresas especializadas.

Aumento das expectativas por qualidade e variedade devido ao crescimento econômico, levando à ampliação das ofertas e opções, especialmente em saladas e buffets.

Incorporação de pesquisas de satisfação com multas e sanções contratuais atreladas aos índices obtidos, refletindo uma maior preocupação com a qualidade percebida pelos colaboradores.

Realização do primeiro fórum sobre alimentação escolar, que transformou o conceito de “merenda escolar” em “refeição escolar”, enfatizando a importância nutricional.

A Federação Nacional das Empresas de Refeições Coletivas foi homologada, conforme publicação no D.O.U. de 16/01/2009, após um processo de 5 anos. Diferente da ABERC, a FENERC visa realizar a representação da categoria em nível nacional, atuando mais diretamente em assuntos sindicais.

Ainda em 2009, a FENERC associa-se a outras federações para criar a CNTUR, obtendo o registro sindical em fevereiro de 2009.

Popularização dos smartphones e digitalização das experiências dos usuários, com mais participação das áreas de facilities, suprimentos e compras nas decisões estratégicas sobre alimentação corporativa.

Aumenta-se o foco na saudabilidade e na personalização das ofertas para colaboradores.

A partir da necessidade de melhoria na gestão, as empresas buscam soluções de TI, envolvendo as áreas de marketing, suprimentos, vendas, operações e RH.

Seminário ABERC. Em Curitiba, foram realizados os primeiros seminários envolvendo os empresários do segmento no contexto de debater os principais desafios para o crescimento dos seus negócios.

Inicialmente organizado pelo SIERC/SC-RS e SERCOPAR/PR. Atualmente, este acontece sempre no último trimestre do ano em São Paulo.

A ABERC patrocina o movimento de inclusão dos interesses deste segmento junto ao legislativo, aprovando o texto na lei da Reforma Tributária, gerando importante benefício para a atividade de refeições coletivas.

O segmento marca importante presença junto à FISPAL, reunindo os empresários do segmento.

Empresas fornecedoras do setor criam o evento "Experiência em Refeições Coletivas" em formato de roadshow, visitando diferentes players do setor por diversas regiões do país.

Reposicionamento e rebranding da ABERC para se aproximar ainda mais de seus associados e ampliar o diálogo com novos públicos, novas pautas e novas oportunidades.